Bucate pe Roate este o companie de catering din București, specializată în evenimente mari, care, în iunie 2026, a asigurat masa delegaților la congresul internațional „Fericiți pentru totdeauna” al Martorilor lui Iehova, pe Arena Națională. Trei zile la rând, am livrat 4.100 de porții pe zi: pachete cu un fel principal gătit în primele două zile, sandvișuri în a treia, fiecare cu variante vegane și fără gluten.
Pentru o firmă de catering, un congres internațional la Arena Națională din București înseamnă trei lucruri grele înainte de gust: producție la volum, etichetare corectă a alergenilor și o livrare care chiar funcționează într-un stadion plin. Aici se vede diferența între o bucătărie proprie și o firmă care subcontractează.
Pe scurt: am gătit integral în bucătăria noastră de peste 500 mp, certificată FSSC 22000, am ambalat porțiile în cutii de carton biodegradabil cu etichete în română și engleză (ingrediente, alergeni, valori nutriționale), le-am transportat cu vehicule autorizate ANSVSA, cu respectarea lanțului frigorific, și le-am predat în două puncte din stadion, de unde voluntarii congresului le-au dus mai departe în cele zece puncte de distribuție.
Fișa proiectului
Eveniment: Congres internațional „Fericiți pentru totdeauna”, Martorii lui Iehova
Locație: Arena Națională, București
Perioadă: 19–21 iunie 2026 (3 zile)
Porții livrate: 4.100 pe zi, peste 12.300 în total
Variante meniu: Standard, vegan, fără gluten, fără gluten + vegan
Producție: Bucătărie proprie de peste 500 mp, certificată FSSC 22000
Livrare: 2 puncte de predare, 10 puncte de distribuție în stadion
Manager cont: Valentina Gheorghe, Bucate pe Roate
Ce a fost congresul de la Arena Națională
Congresul „Fericiți pentru totdeauna” s-a desfășurat pe Arena Națională între 19 și 21 iunie 2026. A fost unul dintre primele două congrese internaționale din 2026, organizat în paralel cu cel de la Douala, în Camerun. Potrivit organizatorilor, la București au fost așteptați aproape 4.000 de delegați din 18 țări, iar circa 9.500 de voluntari din toată România au ajutat la pregătiri. În tribune au fost zeci de mii de oameni. Rolul nostru a fost punctual și clar: masa de prânz a delegaților. Fiecare delegat primea zilnic un pachet, livrat și distribuit într-un interval scurt, înainte de reluarea programului. La variantele fără gluten sau cu alergii, corectitudinea nu e o chestiune de prezentare, ci de siguranță: cine cere fără gluten chiar nu poate mânca altceva. De-aia am verificat fiecare porție.
Ce a livrat Bucate pe Roate: 4.100 de porții pe zi, trei zile
În total, peste 12.300 de porții în trei zile. Structura s-a schimbat de la o zi la alta, ca delegații să nu primească același meniu de trei ori:
Ziua 1 (19 iunie): frigărui de piept de pui marinate cu ierburi aromatice, așezate pe cous cous cu ardei roșu, verde și galben și pătrunjel proaspăt. Ziua 2 (20 iunie): porc confiat, gătit lent până se desface ușor, cu cartofi rondele rumeniți la cuptor cu rozmarin, legume de sezon la cuptor (sfeclă, dovleac, fenicul, ardei) și cheddar ras deasupra. Ziua 3 (21 iunie): ciabatta cu prosciutto cotto, cremă de brânză, rucola, roșii deshidratate la soare și pesto de busuioc făcut de noi.
În fiecare zi, pe lângă meniul standard, am pregătit 400 de porții pentru diete speciale: 150 vegane, 200 fără gluten cu carne și 50 fără gluten vegane. Clientul ne-a cerut să le împărțim în două cantități egale, pentru două puncte de servire diferite, iar noi le-am livrat în lăzi de altă culoare ca să nu se amestece cu cele standard.
Gramajul: 400 g pentru pachetele cu fel principal gătit, 250 g pentru sandvișuri, cu 130 g de proteină în felul principal. Toate porțiile au fost gătite, apoi răcite și livrate cu respectarea lanțului frigorific, și servite de organizatori în primele ore după livrare.
Producția: cum gătești 4.100 de porții pe zi
Pregătirea a început cu două zile înainte, cu recepția materiei prime și marinarea cărnii. Aici se decide totul. La volumul ăsta, nu poți improviza în dimineața livrării.
Pentru ziua întâi am făcut 7.800 de frigărui de pui pe grătar. Le-am lucrat în două ture, anume ca să nu stea carnea gata făcută peste noapte: o frigăruie gătită cu 18 ore înainte și una gătită la prima oră arată la fel în poză, dar nu au același gust. Pentru ziua a doua, carnea de porc a fost gătită încet în cuptoarele noastre profesionale Rational, iar cartofii și sfecla, legume de sezon, au fost curățați și tăiați de noi, nu cumpărați gata porționați.
Joi seara, la ora 21, a intrat echipa de producție special pentru ambalarea celor 4.100 de porții, pentru o singură zi de livrare. Am închiriat și un generator, pe care l-am ținut ca rezervă, ca o pană de curent să nu pună în pericol producția zilei.
Sosul pesto pentru sandvișuri l-am făcut în casă, cu busuioc, ulei de măsline, alune de pădure, brânză maturată și lămâie. Iar partea cea mai greu de prins a fost, surprinzător, pâinea: chiflele și ciabatta fără gluten care să reziste umplute și transportate, fără să se sfărâme, ne-au dat de furcă mai mult decât carnea. Tot ce a ieșit din bucătărie a fost gătit la noi, în spațiul propriu de producție de peste 500 mp, certificat FSSC 22000.
Vegan, fără gluten și etichetare în două limbi
La un eveniment cu delegați din 18 țări, dietele speciale nu sunt o opțiune de margine, sunt o cerință de bază. De aceea fiecare zi a avut, pe lângă standard, o variantă vegană, una fără gluten și una fără gluten și vegană în același timp: falafel cu cous cous, conopidă la cuptor cu orez, chiftele de linte, gyoza vegane fără gluten, sandviș cu hummus.
Fiecare porție a purtat o etichetă în română și engleză, cu lista de ingrediente, caseta de alergeni, valorile nutriționale, data producției, termenul de consum, temperatura de păstrare și mențiunea „poate conține urme de gluten”. La o producție de mii de porții pe zi, în patru variante, cu zeci de delegați care au restricții reale, eticheta clară nu e birocrație, e singura garanție că omul potrivit primește porția potrivită. Le-am dublat cu lăzi colorate diferit pentru variantele speciale.
Ambalajul a fost ales pe aceeași logică: cutii de carton biodegradabil pentru meniurile calde, pungi de hârtie natur pentru sandvișuri.
Livrarea într-un stadion: două puncte, zece puncte de distribuție
Accesul la Arena Națională s-a făcut pe bază de permis, prin parcarea subterană din zona VIP, cu cele două lifturi de serviciu. Am livrat în două puncte, alese împreună cu organizatorii ca să împărțim stadionul în două și să fluidizăm distribuția. De acolo, voluntarii congresului au dus porțiile mai departe, în cele zece puncte de servire.
Predarea în cele două puncte am coordonat-o noi. După ce am predat, voluntarii au ținut singuri evidența pe cele zece puncte. Transportul s-a făcut cu vehicule autorizate ANSVSA, cu respectarea lanțului frigorific, cu 16 cutii într-o ladă și zece cărucioare puse la dispoziție pentru mișcarea lăzilor prin stadion. La fiecare livrare am lăsat aviz de însoțire a mărfii și proces-verbal de predare-primire.
La fața locului nu am trimis o armată, ci trei mașini și doi coordonatori. Pare puțin pentru un asemenea volum, dar exact asta era ideea: efortul greu fusese deja făcut în bucătărie, iar distribuția prin stadion o duceau voluntarii congresului. Noi ne ocupam ca tot ce ajunge la cele două puncte să fie corect, complet și la temperatură: meniul potrivit, în cantitatea potrivită, fără porții lipsă. Logistica de retur, lăzile și cărucioarele, le-am preluat zilnic, cu aceleași mașini, în intervalul 14:00-14:30.
Ce arată asta despre catering-ul pentru evenimente mari
Un congres pe Arena Națională testează exact lucrurile care nu se văd în meniu: cât poți găti într-o noapte, cât de strânsă e etichetarea alergenilor, cât de bine se mișcă o livrare printr-un stadion cu acces pe permis. Sunt aceleași lucruri cerute de un EU Summit sau de o conferință internațională, doar într-un alt decor.
Bucate pe Roate gătește în bucătărie proprie, e certificată FSSC 22000 (standard recunoscut de GFSI) și are în spate evenimente la scară mare: Summit-ul UE de la Sibiu, Conferința ITU Plenipotentiary din 2022, vizita Papei Francisc la București și recordul de peste 18.000 de invitați serviți într-o singură zi, la Auto Total Business Show. La scara asta, ce face diferența nu e numărul de oameni de pe teren, ci capacitatea de producție, controlul alergenilor și logistica.
Pregătiți un eveniment de amploare?
Dacă organizați un congres, o conferință sau un eveniment corporate de sute sau mii de invitați, cu cerințe de diete speciale și logistică de livrare complicată, vă putem trimite o ofertă personalizată. Pentru licitații și evenimente mari: Valentina Gheorghe, valentina.gheorghe@bucateperoate.ro, +40 721 282 283. Sau scrieți-ne prin formularul de contact.
Întrebări frecvente
Cine a asigurat catering-ul la congresul Martorilor lui Iehova de la Arena Națională?
Bucate pe Roate a asigurat masa delegaților la congresul internațional „Fericiți pentru totdeauna”, desfășurat pe Arena Națională între 19 și 21 iunie 2026. Am livrat 4.100 de porții pe zi, trei zile la rând, gătite integral în bucătăria proprie certificată FSSC 22000.
Câte porții a livrat Bucate pe Roate la congres?
Am livrat 4.100 de porții pe zi, peste 12.300 de porții în cele trei zile. Din fiecare zi, 400 de porții au fost pentru diete speciale: 150 vegane, 200 fără gluten cu carne și 50 fără gluten vegane.
Ce meniuri s-au servit la congres?
În primele două zile, un fel principal gătit: frigărui de pui cu cous cous, apoi porc gătit lent cu cartofi și legume de sezon. În a treia zi, sandvișuri reci cu prosciutto cotto și pesto de casă. Fiecare zi a avut și variante vegane și fără gluten.
Cum s-au gestionat dietele speciale și alergenii?
Fiecare porție a avut etichetă în română și engleză, cu ingrediente, alergeni, valori nutriționale și mențiunea „poate conține urme de gluten”. Porțiile speciale (vegane și fără gluten) au fost ambalate și transportate în lăzi de altă culoare, ca să nu se amestece cu cele standard.
Cum se livrează catering-ul într-un stadion plin?
Livrarea s-a făcut pe bază de permis, prin parcarea subterană din zona VIP, în două puncte alese împreună cu organizatorii. De acolo, voluntarii congresului au distribuit porțiile în cele zece puncte de servire. Transportul s-a făcut cu vehicule autorizate ANSVSA, cu respectarea lanțului frigorific.
Poate Bucate pe Roate să gătească pentru mii de oameni?
Da. Recordul nostru este de peste 18.000 de invitați serviți într-o singură zi, la Auto Total Business Show, iar printre evenimentele mari se numără Summit-ul UE de la Sibiu, Conferința ITU Plenipotentiary 2022 și vizita Papei Francisc la București. Gătim în bucătărie proprie de peste 500 mp, certificată FSSC 22000.
Ce certificări are Bucate pe Roate?
Bucate pe Roate este certificată FSSC 22000, standardul de siguranță alimentară recunoscut la nivel global de GFSI. Gătim în bucătărie proprie și transportăm cu vehicule autorizate ANSVSA, cu respectarea lanțului frigorific.
În ce orașe livrează Bucate pe Roate catering pentru evenimente?
Sediul și bucătăria sunt în București, de unde livrăm în toate sectoarele și în Ilfov. Pentru evenimente mari, lucrăm la nivel național: am asigurat catering la Sibiu (Summit-ul UE), Constanța, Brașov și alte orașe.
